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La compleja cerveza que Antares creó por sus 20 años

“Queríamos que la cerveza fuera compleja y de guarda, por lo que posee un alcohol elevado. La maduramos dos meses en frío en tanques de acero inoxidable y luego la pasamos a madera”, explica el brewmaster Leo Ferrari.

Antares cumplió 20 años y lo festejó elaborando una cerveza especial y compleja, que posee un carácter fuerte y un perfil especiado y frutado que le aportaron las levaduras belgas que trabajaron durante su fermentación, además de las especias que le fueron agregadas como cardamomo, pimienta de jamaica y bayas de enebro.

“La idea no fue replicar un estilo existente, sino hacer algo único y especial por los 20 años de Antares: queríamos que la cerveza fuera compleja y de guarda, por lo que posee un alcohol elevado. La maduramos dos meses en frío en tanques de acero inoxidable y luego la pasamos a madera en barricas de grappa que trajimos de Italia, de oporto que nos llegaron de Portugal y también de tequila y coñac”, explica el brewmaster de Antares Leonardo Ferrari.

Neri Rossomando, que
fue uno de los encargados de ir cuidando a esta cerveza durante su
proceso de maduración, destaca: “Cada barrica le dio un perfil
especial a esta cerveza; las de roble le aportaron vainilla, las de
tequila calentamiento en boca y las de grappa un perfil a uva. A
medida que la cerveza deja de estar fría y empieza adquirir la
temperatura ambiente se empieza a sentir primero el caramelo y los
estéres y luego la complejidad de los destilados”.

Ficha técnica: 

  • Alcohol: 11% 
  • OG: 1087 
  • IBU: 30
  • Color: bronce claro, aspecto cristalino
  • Sabor: especiado y frutado 
  • Cuerpo: medio 
  • Textura: sedosa

En cuanto a los maridajes sugeridos, este tipo de cerveza es ideal para acompañar un solomillo de cerdo, patés caseros, frutos secos tostados, quesos fuertes y maduros, brie y queso de oveja. En cuanto a los postres se puede combinar con pan dulce y panqueques de manzana al rhum.

La botella Antares 20 se presenta serigrafiada, con una copa especial diseñada para disfrutar más de su sabor y viene en estuche de metal en dos presentaciones: a un precio de $395 (sin copa) y de $800 (kit completo).

Todo un año de festejo: 

Antares viene celebrando su 20º Aniversario con una serie de actividades en todos los locales. Durante los últimos meses se estuvo repasando los momentos más lindos de su historia a través de distintas acciones.

Todos los 19 de cada
mes se realizaron “Noches Homenaje”. Así, en el mes de mayo,
se llevó a cabo la el homenaje a la “Primera Porter” que se
cocinó en Antares Mar del Plata. Luego, el 19 de junio, se realizó
la Noche Homenaje “Martes de Buen Gusto” con un chef en vivo
cocinando en los locales.

La pizarra descriptiva de esta nueva cerveza de Antares

El 19 de julio se
hizo la noche del “Día del Amigo” con una cocción de APA con
cervecerías amigas y en agosto fue el turno del “Concurso
InterAntares”, donde cada local participó con el objetivo de
elaborar la cerveza 20 Años, mediante algunas pistas de la receta y
el envío de una botella, cada local debió cocinar dicho estilo. El
equipo ganador viajará a la Fábrica a replicar su receta que saldrá
de Pizarrón en todos los locales.

Como cierre a estas
acciones por los 20 años, en diciembre se llevará a cabo una gran
celebración en la Fábrica del Parque junto a amigos y clientes.
Música en vivo, regalos sorpresa y diferentes alternativas
gastronómicas serán la clave de este evento tan esperado con el que
Antares cierra su año de festejo.

Por: Juan Pablo Estévez y Fernando Gámiz 

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