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Cerveza y comida para celíacos: opciones en Palermo, Recoleta y Caballito

Se pueden encontrar los estilos Blonde, Honey y Red Ale, además de hamburguesas, papas especiales y provoleta.

La cocinera celíaca Ale Temporini fue la encargada de rediseñar la carta de comidas libres de gluten de la cervecería Growlers, que tiene sus sedes en los barrios de Palermo, Recoleta y Caballito.

Temporini, luego de observar cómo funciona la dinámica y la propuesta street food de Growlers, colaboró con el chef Miragaya en el diseño de esta carta diferenciada para celíacos. Entre las sugerencias, para picar, incluyeron opciones como las papas tuneadas, entre ellas las que vienen con dos huevos fritos($200) o las que vienen con queso cheddar fundido y verdeo ($200).

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Entre las hamburguesas caseras puede degustarse la Doble Smashed Burger, con un blend que combina un 50% de bife de chorizo, 30% de tapa de asado y 20% de bondiola de cerdo, con queso azul y rúcula ($230, incluyendo papas fritas). Además, es muy sabrosa la provoleta grillada con sésamo tostado y rúcula ($220).

Una hamburgesa gluten free en la barra de Growlers.

Entre las bebidas, en sus tres locales, siempre están disponibles en porrones tres variedades de cerveza artesanal gluten free: Blond, Honey y Red Ale. A ellas se les suma la sidra artesanal tirada.

Este proceso también llevó a sumar más recaudos necesarios para evitar contaminaciones cruzadas. Entre ellos, se incluyen sobres de aderezo individual diferenciado de los botellones, vajilla especial, condimentos certificados con marcas sugeridas por Temporini, y panes sin gluten envasados de manera individual y recién abiertos antes de su uso.

Además, se destinó un sector dentro de la cocina para la manipulación de estos alimentos que comprende equipamiento exclusivo, como una mesada, un espacio de guardado, una plancha y freidoras, entre otros.

Los locales de Growlers:

  • Av. Santa Fe 1430, Recoleta, CABA
  • Doblas 857, Caballito, CABA
  • Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrer, Palermo, CABA

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