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Antares lanza dos cervezas experimentales

Antares elaboró dos cervezas experimentales junto al bartender Tato Giovannoni, a las que denominó “Marítima” y “Bosquísima” y fueron fermentadas con levaduras del estilo Saison.  

Marítima tiene una adición de de sal extraída manualmente de la Bahía Bustamante y notas especiadas y frutales por la levadura y el aporte cítrico del trigo, lo que la vuelve una cerveza fresca pero con gran complejidad y equilibrio.

Bosquísima posee notas de su malta base y caramelo, sumados a perfiles resinosos y herbales de las coníferas de los bosques frente al Atlátinco sur, agregadas de forma tardía. Es una cerveza de leve maltosidad y refrescante.

La idea de estas dos cervezas fue de Tato Giovannoni, unos de los bartenders más reconocidos del país, quien se declara fanático de la cervecería Antares porque para él “desde hace 19 años está experimentando cosas diferentes”.

Pablo Rodríguez, uno de los socios fundadores de Antares, explica la manera en la que fue elaborada Bosquísima y cómo se logró imprimirle gusto a pino a este nuevo estilo experimental: “No queríamos diluir el pino ni hacer un té: así que realizamos una especie de dry hop para explotar el aroma fresco a pino”.

En cuanto a Marítima, Leo Ferrari, socio fundador de Antares, explica: “Quisimos buscar el equilibrio de la sal de mar para que realce los sabores del estilo”.

Ficha técnica de Marítima: 
  • Aroma: maltoso leve, notas especiadas y frutadas de la levadura y el aporte cítrico del trigo. También se percibe la sal extraída de Bahía Gutiérrez.
  • Aspecto: dorado pálido y turbia por tratarse de una cerveza sin filtrar. Posee una espuma voluminosa color blanca.
  • Sabor: maltosa y cítrica por el trigo, la sal resalta y armoniza estos sabores. La levadura está presente y aporta complejidad.
  • Sensación en boca: cuerpo bajo, seca y muy tomable.
  • Impresión general: cerveza fácil de tomar y fresca, pero con gran complejidad y equilibrio de maltas, trigo, levadura y un toque especial de sal.
  • OG: 1045 | IBU: 15 | Alc: 4,9%
Ficha técnica de Bosquísima:
  • Aroma: la malta base y caramelo se suman a los perfiles herbales y resinosos de coníferas, utilizados en adiciones tardías.
  • Aspecto: de color ámbar claro, cristalina y espuma voluminosa
  • Sabor: maltosa con leves caramelos, también se perciben sabores terrosos, resinosos y levemente cítricos del pino.
  • Sensación en boca: cuerpo bajo y muy amigable al paladar.
  • Impresión general: una cerveza de leve maltosidad, con la profundidad de la levadura saison, que le facilita la tomabilidad. Refrescante.
  • OG: 1047 | IBU: 15 | Alc: 5,4%

Tanto Bosquísima como Marítima se pueden conseguir en todos los locales de Antares, bares y vinotecas. Precios sugeridos: venta on premise desde $110 y off premise desde $80.

*Redacción: Juan Pablo Estévez – *Fotografía: Gentileza Antares

 

 

 

 

 

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